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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Mezcla en una licuadora o procesador de alimentos perejil, aceite, vinagre, cilantro, ajo, las hojuelas de chile rojo, comino y sal. Cubre y licua hasta obtener una mezcla suave.
  • Paso 2
    Vierte la mitad de la salsa en un tazón pequeño, cubre y refrigera hasta que esté lista para usarse.
  • Paso 3
    Vierte el resto de la salsa en un plato de vidrio poco profundo y añade los medallones de lomo. Cubre los medallones con la salsa hasta que queden bien cubiertos y déjalos marinar en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche, volteándolos ocasionalmente.
  • Paso 4
    Calienta una sartén grande a fuego medio alto; fríe los medallones de lomo por aproximadamente 12 a 15 minutos para término medio o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Desecha la marinada. Con una brocha aplica la salsa de chimichurri que apartaste. Sirve el lomo con una salsa de elotes a las brasas con mango y limón o con lo que gustes.

Ingredientes

  • 1 taza
    Hojas frescas de perejil italiano
  • 1/2 taza
    Aceite de oliva
  • 1/3 taza
    Vinagre de vino rojo
  • 1/4 taza
    Hojas de cilantro fresco
  • 2
    Dientes de ajo pelados
  • 3/4 cdta.
    Hojuelas de chile rojo
  • 1/2 cdta.
    Comino molido
  • 1/2 cdta.
    Sal
  • 4
    Medallones de lomo de res (5 oz) cada uno

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