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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Condimenta el pollo con el adobo. Agrega el pollo a la sartén con la piel hacia abajo. Dora el pollo, dándolo vuelta una sola vez, hasta dorar ambos lados, alrededor de 7 minutos. Colócalo en un plato.
  • Paso 2
    Agrega el chorizo, las cebollas, el ajo, la paprika, las aceitunas u olivas y la piña a la misma sartén. Cocina por 6 minutos revolviendo de vez en cuando. Agrega las uvas pasas y el caldo de pollo a la sartén y lleva a ebullición. Agrega el pollo con la piel hacia arriba. Cubre la sartén; baja la llama. Lleva a ebullición lenta, cubierto, hasta que el pollo esté completamente cocido, alrededor de 20 minutos. Retira la sartén del fuego.
  • Paso 3
    Coloca el pollo en una tabla de cortar y retira y descarta la piel y los huesos. Desmenuza el pollo; colócalo de nuevo en la sartén con la salsa. Mezcla para integrar. Cocina a fuego medio hasta reducir la salsa, alrededor de 10 minutos más. Coloca el relleno de pollo en un tazón resistente al calor y deja enfriar por 1 hora.
  • Paso 4
    Calienta el horno a 400°F. Extiende las tapas de hojaldre para empanadas con un palo de amasar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que alcancen un diámetro de cerca de 6". Coloca ¼ de taza de relleno de pollo en medio de la masa con una cuchara. Humedece los bordes con huevo batido y dóblalos por la mitad para formar una media luna. Presiona suavemente los bordes y séllalos con los dientes de un tenedor; coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Repite con las tapas de hojaldre restantes y el relleno para hacer 18 empanadas. Pincela las tapas de empanada con huevo batido.
  • Paso 5
    Hornea hasta que las empanadas estén hinchadas y doradas y el relleno esté caliente, aproximadamente 20 minutos, girando media vuelta la sartén para que se doren uniformemente. Coloca las empanadas en el estante de enfriamiento. Sírvelas tibias.

Ingredientes

  • 1 cda.
    Aceite de oliva extra virgen
  • 2 libras
    Muslos de pollo con hueso y piel. Adóbalos con pimienta para saborizar
  • 5 oz.
    Chorizo argentino picado fino
  • 1 taza
    Cebolla finamente picada
  • 3
    Dientes de ajo finamente picados
  • ½ cdta.
    Paprika
  • ¼ taza
    Aceitunas u olivas rellenas de pimientos
  • 2 latas (8 oz)
    Piñas trituradas DOLE® Crushed Pineapple, sin jugo
  • ¼ taza
    Uvas pasas
  • 1 taza
    Caldo de pollo
  • 2 paquetes (11.6 oz.)
    Tapas de hojaldre para empanadas, descongeladas
  • Harina común, para estirar la masa
  • 1
    Huevo, ligeramente batido con 1 cucharada de leche