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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Agrega los trocitos de piña a una sartén sobre fuego medio-alto. Cocina por 5 minutos revolviendo de vez en cuando, o hasta que la piña esté dorada y el líquido se haya evaporado.
  • Paso 2
    Incorpora la crema de coco, la leche condensada, los copos de coco, la vainilla, la canela y la sal. Lleva a ebullición a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté espesa y almibarada, aproximadamente 10 minutos. Coloca en un tazón y deja enfriar por 1 hora.
  • Paso 3
    Calienta el horno a 400°F. Extiende las tapas de de hojaldre para empanadas con un palo de amasar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que alcancen un diámetro de alrededor de 6". Coloca ¼ de taza de relleno en medio de la masa con una cuchara. Humedece los bordes con huevo batido y dóblalos por la mitad para formar una media luna. Presiona suavemente los bordes y séllalos con los dientes de un tenedor; coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Repite con las tapas de hojaldre restantes y el relleno para hacer 8 empanadas. Pincela las tapas de empanada con huevo batido.
  • Paso 4
    Hornea hasta que las empanadas estén hinchadas y doradas y el relleno esté caliente, aproximadamente 20 minutos, girando media vuelta la sartén para que se doren uniformemente. Coloca las empanadas en el estante de enfriamiento. Sírvelas tibias o a temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 1 lata (20 oz)
    Piña en trozos DOLE® Pineapple Tidbits, escurrida
  • 1 lata (15 oz)
    Crema de coco
  • 2 cdas.
    Leche condensada
  • 2 tazas
    Copos de coco endulzados
  • ½ cdta.
    Extracto de vainilla
  • ¼ cdta.
    Canela molida
  • ½ cdta.
    Sal
  • 1 paquete (11.6 oz.)
    Tapas de hojaldre para empanadas, descongeladas
  • 1
    Huevo, ligeramente batido con 1 cucharada de leche