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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Mezclar el jugo de piña y 5 cucharaditas de almidón en un pequeño recipiente y revolver hasta que se disuelva por completo. Dejar reposar.
  • Paso 2
    Verter 3 tazas de leche de coco, las ramas de canela y la leche condensada endulzada en una cacerola mediana. Calentar hasta que esté tibio e incorporar la mezcla de piñas. Calentar hasta que hierva revolviendo constantemente. Bajar el fuego al mínimo durante 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y se adhiera a la cuchara. Mezclar la vainilla y la mantequilla hasta que se mezclen perfectamente.
  • Paso 3
    Retirar las ramas de canela y verter la mezcla en ramequines individuales o en platos para servir. Dejar enfriar durante 2 horas o hasta que se endurezca.
  • Paso 4
    Verter la piña escurrida en una cacerola mediana. Mezclar el 1/4 de taza de leche de coco restante con azúcar, canela molida, la 1-1/2 cucharadita de almidón restante y el jugo de lima. Cocinar a fuego medio durante 4 minutos o hasta que se espese un poco.
  • Paso 5
    Agregar con una cuchara la mezcla tibia de piña sobre el pudín y cubrirlo con coco tostado.

Ingredientes

  • 1 lata (8 oz.)
    Piñas trituradas DOLE® Crushed Pineapple escurridas (conservar el jugo)
  • 6-1/2 cdts.
    Almidón, por separado
  • 3-1/4 tazas
    Leche de coco sin azúcar, por separado
  • 2
    Ramas de canela
  • 1 lata (14 oz.)
    Leche condensada endulzada
  • 1 cdta.
    Extracto de vainilla
  • 1 cdta.
    Mantequilla
  • 2 cdts.
    Azúcar
  • 1/2 cdta.
    Canela molida
  • 1
    Lima o limón verde fresco exprimido
  • 1/4 de taza
    Coco rallado tostado