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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente grande. Forma un hoyo en el centro y agrega los huevos, las yemas, la piña triturada y el 1/4 de taza de jugo.
  • Paso 2
    Incorpora hasta que estén bien unidos y la mezcla se vuelva una masa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa suavemente. Agrega el resto de la harina para evitar que se pegue y hasta que esté suave. Cúbrela y déjala reposar durante 15 minutos.
  • Paso 3
    Calienta de 2 a 3 pulgadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Coloca dos hojas grandes de papel encerado bajo las rejillas. Forma bolitas de 1 pulgada de ancho con la masa. El aceite debe alcanzar los 350°F, agrega las bolitas por tandas, con cuidado de que no se amontonen. Fríelas hasta que se doren. Retíralas y colócalas en las rejillas; vuelve a repetir los pasos con la masa restante.
  • Paso 4
    Mezcla el azúcar en polvo, el jugo de piña, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla en una cacerola a baño maría y cocina con el agua en ebullición. Revuelve hasta que esté suave. Si está muy espeso, agrega un poco más de jugo de piña para diluir la consistencia y bañar la masa frita.
  • Paso 5
    Sumerge, por tandas y con una cuchara, los nuégados en el glasé para bañarlos completamente. Retíralos y colócalos en la rejilla. Repite estos pasos con los nuégados restantes. Es mejor servirlos el mismo día; almacénelos en un recipiente hermético.

Ingredientes

  • 3-3/4 tazas
    Harina común
  • 1 cdta.
    Polvo para hornear
  • 1/2 cdta.
    Sal
  • 4
    Huevos grandes
  • 8
    Yemas de huevo
  • 1 lata (8 oz.)
    Piña triturada DOLE® Crushed Pineapple escurrida; conserva ¼ de taza del jugo
  • 6 tazas
    Azúcar en polvo
  • 1/3 taza
    Jugo de piña DOLE®
  • 1/2 cdta.
    Jarabe de maíz light
  • Extracto de vainilla