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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Separar 4 huevos y reservar las claras para otra receta.
  • Paso 2
    Combinar el azúcar y la sal en una cacerola grande. Agregar el jugo de piña, el jugo de limón y las yemas de huevo, de una a una, hasta que estén completamente incorporadas. Combinar el agua fría y el almidón de maíz en un tazón pequeño.
  • Paso 3
    Calentar la mezcla de piña a fuego medio, agregar la mezcla de almidón de maíz de a poco y revolver hasta incorporar por completo. Continuar cocinando hasta que la salsa hierva y espese. Agregar 4 cucharadas de mantequilla y continuar revolviendo hasta que se derrita e incorpore. Dejar enfriar. Cubrir y refrigerar de 4 a 6 horas, hasta que se enfríe y espese.
  • Paso 4
    Separar los 6 huevos restantes. Batir las yemas con el azúcar en polvo hasta obtener una consistencia ligera y suave. Agregar 1/2 taza de mantequilla derretida y extracto de vainilla. Agregar la harina y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea; la mezcla estará ligeramente espesa.
  • Paso 5
    Batir las 6 claras restantes a punto de nieve. Incorporar a la mezcla de huevo.
  • Paso 6
    Encender la wafflera a fuego medio y pincelar la superficie con mantequilla. Colocar la masa con una cuchara en la wafflera hasta cubrir la superficie. Cocinar hasta que esté dorada y crujiente. Dejar enfriar.
  • Paso 7
    Colocar una capa fina de la crema de piña sobre la oblea, cubrir con otra y servir.

Ingredientes

  • 10
    huevos, por separado
  • ½ taza
    azúcar
  • ¼ cdta.
    sal
  • 1 1/2 taza
    jugo de piña DOLE® Pineapple Juice
  • 2 cdas.
    jugo de limón
  • 2 cdas.
    agua fría
  • 2 cdas.
    almidón de maíz
  • 1/2 taza más 4 cdas
    mantequilla, por separado
  • 1 taza
    azúcar en polvo
  • 1/2 cdta.
    extracto de vainilla
  • 1 1/4 tazas
    harina común