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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Para la salsa, prepara los chiles guajillo, puya y poblanos tostándolos y quitándoles las semillas. Después de quitarles las semillas, colócalos en una cacerola con agua y hierve hasta que los chiles estén blandos. Coloca la paprika, el comino y los dientes de ajo enteros en una cacerola para tostarlos un poco a fuego medio.

    Coloca los chiles, los condimentos tostados y los ingredientes restantes en una licuadora. Usa el agua que quedó de los chiles para lograr la consistencia deseada y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

    Agrega sal al gusto o hasta que desprenda el sabor.
  • Paso 2
    Corta el cerdo en tiras pequeñas; agrégale salsa ligeramente hasta cubrirlo para que quede bañado. Después de marinar el cerdo, corta las tiras en trozos pequeños para cocinarlo.
  • Paso 3
    Coloca los trozos de piña en un grill caliente durante el tiempo suficiente para marcar la piña de los dos lados. Luego, corta en cuadrados pequeños y la piña está lista para agregarla a los tacos.

Ingredientes

  • 2 lbs.
    Lomo de cerdo
  • 10 unidades
    Chiles guajillo
  • 10 unidades
    Chiles puya
  • 10 unidades
    Chiles poblanos
  • 2 unidades
    Dientes de ajo
  •  
    Jugo de 1 lima
  • 1 cda.
    Pasta de pollo
  • 2 cdas.
    Paprika española
  • 1/4 cda.
    Comino molido
  • 5 unidades
    Dientes de ajo enteros
  • 1 cda.
    Orégano fresco picado
  •  
    Sal y pimienta negra molida, al gusto
  • 10 a 12 Trozos
    Piña lista cortada DOLE®

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