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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Mezcla la mayonesa, el jugo de lima y ¼ cucharadita de polvo de chile chipotle en un bol pequeño y reserva la preparación.
  • Paso 2
    Mezcla la lechuga romana y la col en un bol mediano y reserva la preparación.
  • Paso 3
    Espolvorea los filetes de pargo rojo con la ¼ cucharadita restante de chile chipotle y agrega sal al gusto.
  • Paso 4
    Dora los filetes de pargo de ambos lados en aceite caliente en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Retira de la sartén; coloca los filetes sobre toallas de papel. Deja enfriar el pescado y desmenúzalo en piezas del tamaño de un bocado.
  • Paso 5
    Arma cada taco untando una pequeña cantidad de la mezcla de mayonesa en la tortilla. Coloca encima el pescado, la mezcla de lechuga y col, y las rodajas de aguacate. Dobla las tortillas por la mitad y esparce salsa sobre el taco de pescado.
  • Salsa frutas tropicales y aguacate:
    Mezcla 1 lata (15.25 oz) de fruta tropical DOLE (en dados y sin el jugo, pero reserva 1 cucharada de jugo), 2 aguacates (sin carozo, pelados y en rodajas), 2 cucharadas de cilantro fresco picado, ¼ taza de cebolla morada finamente picada, 2 cucharaditas de chile jalapeño o serrano fresco (sin semillas y finamente picado) y 2 cucharadas de jugo de lima fresco. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes

  • 1/3 taza
    Mayonesa liviana
  • 3 cdas.
    Jugo de limón o lima
  • 1/2 cdta.
    Polvo de chile chipotle (dividido)
  • 1-1/2 taza
    Lechuga romana DOLE® finamente picada
  • 1 taza
    Col morado finamente picado
  • 1 lb
    Filetes de pargo rojo
  • Sal
  • 2 cdas.
    Aceite de canola
  • 8
    Tortillas de harina integral para tacos (tibias)
  • Salsa de aguacate y frutas tropicales (receta a continuación)