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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Lleva a hervor una cacerola con agua hasta la mitad. Coloca en la cacerola las hojas de maíz secas y retira del fuego. Deja las hojas sumergidas en agua caliente durante 20 minutos.
  • Paso 2
    Mientras tanto forma la mezcla para la masa. Mezcla la masa harina, sal, polvo para hornear y aceite vegetal en el bol de una batidora de pie. Mezcla a baja velocidad para incorporar los ingredientes. Escurre la piña en un bol medidor de 2 tazas presionando sobre un colador. Reserva el jugo. Agrega el jugo adicional de la lata de 6 oz. Calienta el jugo en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que hierva. Retira del fuego y agrega a la mezcla de la masa. Sigue mezclando, raspando los laterales del bol ocasionalmente, hasta obtener una pasta homogénea con la consistencia similar a la mantequilla de maní. Reserva la pasta y deja descansar 15 minutos.
  • Paso 3
    Coloca una canasta de vapor en una cacerola con suficiente agua (aproximadamente 2 pulgadas) hasta que el agua llegue a la parte inferior de la canasta. Abre una hoja grande sobre una superficie de trabajo. Esparce ¼ taza de la pasta de manera uniforme en un cuadrado de 4 pulgadas en el centro de la hoja y deja libre entre 2 y 3 pulgadas en el borde angosto de la hoja. Coloca 2 cucharaditas de chispas de chocolate y 1 cucharada de trozos de piña en el centro del cuadrado de pasta. Dobla hacia arriba el extremo angosto de la hoja. Ata la parte doblada con hilo de cocina dejando abierto el extremo ancho del tamal.
  • Paso 4
    Coloca el tamal parado en la canasta de vapor. Rellena las otras hojas con la pasta hasta usar todo el relleno. Lleva a hervor el agua de la cacerola.
    Cubre la cacerola y deja que los tamales se cocinen al vapor hasta que la pasta esté firme al tocarla y se separe fácilmente de la hoja (aproximadamente 90 minutos). Agrega agua a la cacerola según sea necesario. Deja reposar 10 minutos.
  • Paso 5
    CONSEJO: Para que los tamales queden parados en la canasta de vapor, coloca bollitos de papel de aluminio entre ellos.

Ingredientes

  • 15
    Hojas de maíz secas para tamales
  • 1-3/4 tazas
    Masa harina
  • 1 cdta.
    Polvo para hornear
  • 1 cdta.
    Sal
  • ¼ taza
    Aceite vegetal
  • 1 lata (20 oz)
    Trozos pequeños de piña DOLE®, sin jugo (reservar el jugo)
  • 1 lata (6 oz)
    Jugo de piña DOLE®
  • ½ tableta
    Chocolate mexicano, cortado
  • ½ taza
    Copos de coco azucarado
  • ½ taza
    Chispas de chocolate semiamargo

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