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Recetas

Pasos

  • Paso 1
    Mezclar los trocitos de piña, 2 cdas. de cilantro, los tomates, cebollas, el jugo de limón verde y el chile jalapeño en un tazón mediano. Condimentar con sal y pimienta negra, al gusto. Tapar; refrigerar hasta el momento de servir.
  • Paso 2
    Calentar 1/2 cda. de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir los frijoles, comino, ajo y cebolla en polvo y 1/4 cdta. de sal, bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego, agregar la cdta. de cilantro restante. Dejar reposar.
  • Paso 3
    Calentar el aceite restante en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregar las rodajas de plátano y cocinar durante 4 minutos o hasta que se doren, darlas vuelta y continuar cocinando durante 4 minutos más o hasta que se doren. Retirar del fuego y condimentar con sal al gusto. Dejar reposar.
  • Paso 4
    Servir 1/2 taza de quinoa en cada recipiente, cubrir con 1/2 taza de frijoles negros, 1/2 taza de salsa de piña y 1/4 de rodajas de plátano frito.

Ingredientes

  • 1 lata (20 oz.)
    Trocitos de piña DOLE® Pineapple Tidbits, escurridos
  • 2 cdas. más 1 cdta.
    Cilantro fresco picado
  • ¼ taza
    Tomates cortados en cubos
  • ¼ taza
    Cebolla roja finamente picada
  • 1 cda.
    Jugo de limón verde
  • 2 o 3 cdtas.
    Chile jalapeño picado
  • 1-1/2 cdas.
    Aceite de coco, a utilizar por separado
  • 1 lata (15 oz.)
    Frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 cdta.
    Comino
  • 1/2 cdta.
    Ajo en polvo
  • 1/2 cdta.
    Cebolla en polvo
  • 1/4 cdta.
    Sal
  • 1
    Plátano maduro grande, cortado en rodajas de 1/4 de pulgadas
  • 2 tazas
    Quinoa cocida